Serradinha 2016, Tinto, Leiria

A quinta da Serradinha, situada na encosta da Serra d'Aire, foi a primeira vinha portuguesa a obter certificação em agricultura biológica (1994). Em 2012, o atual produdor, António Marques da Cruz, tomou as rédeas ao projeto e, para além de manter a excelência do processo agrícola, adotou uma vinificação menos interventiva. A fermentação ocorre espontaneamente, os vinhos não são filtrados e a quantidade de sulfuroso é muito baixa. Este tinto 2016 é maioritariamente castelão (60%), pisado em lagar de cimento onde permanece até ao fim da fermentação, dando-se o estágio, parte em inox, parte em madeira velha.